大头菜,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种,为根用芥菜。它质地严密,水份少,纤维多,有激烈的芥辣味并稍带苦味。
芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的效果,能抗感染和防备疾病的产生,按捺细菌毒素的毒性,促进创伤愈合。
中医以为,大头菜性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、肾经,能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡,具有开胃下气、祛湿解毒的效果。适于医治食积不化、消渴、热毒风肿等病症。大头菜风味佳,能够代粮,也可做菜用,或盐渍加工。
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